From the Kilbreth family (May 2008): we really enjoyed the Auberge de l’Abbaye in Villemagne. It was exceptionally good—and the wine they recommended was from Caussi! You can get menus starting at 27 euros and going all the way to about 58, so you can make it as pricey as you want. But it’s a lovely spot in a spectacular 17th century Abbey with 1 star cuisine, all based on fresh, local ingredients.
From a French guide book:
Charmante petite auberge de campagne, située dans un village classé, au coeur du Parc Régional du Haut Languedoc. Utilisant une petite partie d'une ancienne abbaye cistercienne, cette auberge bénéficie d'un cadre exceptionnel, voûtes du XIIéme siécle, mobilier en bois massif. Vous y goûterez une cuisine originale et inventive élaborée exclusivement à base de produits frais et locaux.
Spécialités : Roulades de Foie Gras aux Figues et Magret sur son croustillant, Etoile d'Anchois de Sète avec sa Poivronnade à boire.
AUBERGE DE L'ABBAYE
Place du Couvent
34600 VILLEMAGNE L'ARGENTIERE
Tél : 04.67.95.34.84
Fax : 04.67.95.34.84
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